Mi van a tarisznyában?

Készült a konyhámban szalagos fánk, avagy farsangi fánk. Tudom már rég elmúlt farsang, de ez nem akadályozott meg abban, hogy elkészüljön. Az első próbálkozásom a fánkkal nem igazán mondható szerencsésnek, ezért azt hagyjuk is. Második alkalommal, némi segítséggel már tökéletesen sikerült: A recept a következő: 50 dkg liszt 2 tojás 10 dkg margarin 3 dkg élesztő 3 dl tej 5 dkg cukor fél citrom reszelt héja olaj a sütéshez A hozzávalókból könnyű kelt tésztát készítünk. Miután megkelt a tészta, kinyújtjuk, és egy nagyobb pogácsa szaggatóval karikákat szaggatunk(pohárral ugyan olyan jól lehet szaggatni). A kis pogácsákat is még hagyjuk 10-15 percig kelni konyharuha alatt, hogy szép levegősek legyenek. Az olajat előmelegítjük, meleg legyen de ne túl forró. A fánkok közepére lyukat készítünk, az ujjunkkal, beletesszük az olajba, és rögtön lefedjük.  Ha megsült az egyik fele, megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Mivel előzőleg lefedtük a fánkjainkat, a megd...

A napokban meggyes pite készült kívánságra. Tél-tavasz lévén fagyasztott meggyet vettem ehhez a projekthez.  Eleve fele adagot sütöttem, mert nem az 50 cm-es sütő nagy tepsijében készült, hanem kb. fele akkorában. A recept (teljes adag) : 50 dkg liszt 10 dkg cukor (szerintem túl sok, kevesebbel szeretem) 2 tojás 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg margarin 1 kis poharas tejföl 1 csomag sütőpor Annyit változtattam a tésztán, hogy nem volt 125 g margarinom (fele adaghoz), csak kb. 90 g, ezért a maradékot disznózsírral egészítettem ki. Mivel a disznózsír jobban megköti a nedvességet a tésztában, mint vaj, ezért csak 110 g-ra egészítettem ki a 90 g margarint. A vaníliás cukor mellé plusz vanília őrleményt  is szórtam, hogy még finomabb legyen a tészta. A nyújtás után jól megszórtam a tésztát grízzel, aztán jött a fagyasztott meggy, amit nem olvasztottam fel, hanem rögtön a fagyóból kivéve mert a pite tésztára. Utána még egy adag gríz következett, és  egy k...

Egy igazi húsvéti kalács, igaz nem húsvétra készült. A receptet szintén Limarától vettem. Sok más oldalon is fellelhetőek a jó tanácsai a a kalács sütéshez, amiket érdemes végig olvasni, mielőtt neki áll az ember lánya. Igyekeztem az elkészítés folyamán minden ilyen jó tanácsot betartani. Az egyik a Dívány , aztán a jó öreg You Tube , és nem utolsó sorban Limara saját oldala. Az én kalácsom a Dívány oldalán szereplő recept alapján készült, az ottani tanácsok betartásával. A hatos fonást pedig a You Tube-os videóból lestem el.  A tényleges kalács fonás előtt a levegőben gyakoroltam a mozdulatokat, hogy a tényleges bevetésnél már gördülékenyen menjen. Igaz így is háromszor álltam neki a fonásnak, de a végén összejött.  Nagyon szépen megkelt igazi foszlós kalács lett. Kávé mellé a barátokkal igazi csemege volt. 

Jól bevált szilvás lepényemet a legutóbb feldobtam egy kis mákkal. Eszméletlenül finom lett, annyi szépség hibája volt csak a dolognak, hogy nem kaptam fagyasztott szilvát, ezért kénytelen voltam befőttből csinálni. Nos a bolti befőtteket ismerjük, agyon cukrozottak. A szilva esetében sem volt ez másként, így csak fahéjat kevertem a lecsöpögtetett szilva darabokhoz, cukor már nem kellett.  A szilvák tetejére került a darált mák.  A végeredmény magáért beszél :) A recept:  2 tojás 10 dkg vaj 1/2 dl olaj 5 dkg cukor 1,5 dkg friss élesztő 40 dkg liszt 3-4 dl tej csipet só  Elkészítés: A lisztet, élesztőt, cukrot, két tojás sárgáját, lágy vajat, és az olajat összekeverjük annyi tejjel hogy lágy tésztát kapjunk. A tojás fehérjéket felverjük a csipet sóval és a tésztához keverjük. Ezután a tészta mehet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (én egy közepes mérető tepsit használtam, ezért a tésztám aránylag vastagabb lett, nagyobb tepsiben vékonyabb...

Már sokadik kenyeremen vagyok túl, de eddig nem találtam meg a számomra tökéletes kenyér receptet, pedig próbálkoztam már több féle formációval. A múlt héten jött a gondolat, hogy ki kéne próbálni az öregtésztás kenyeret , végül is mit veszthetek? Eddig is Limara útmutatása alapján sütöttem kenyeret, de a lehető legegyszerűbb módon: liszt, víz, só, élesztő.  Ezúttal rozslisztből öregtésztát dagasztottam: Mivel az öregtészta lefagyasztható 4 felé porcióztam, egy ment a hűtőbe, a többi a fagyasztóba. Fél kiló rozslisztből készült az öregtészta, amiből négy adag jött ki. Másnap a behűtött adagot pár órával a feldolgozás előtt kivettem melegedni a hűtőből. 500 g-ra egészítettem ki az öregtésztámat kenyér liszttel (BL 80), ehhez jött még  2 evk. disznózsír, 1 dkg élesztő, két csapott tk. só és 2 dl langyos víz. A kész megkelt tészta. Ezután jött a vekni formázása és a következő kelesztés a sütés előtt, amit én nem szobahőmérsékleten végeztem, hanem a sü...